完全感覚ベイカーさんのYouTubeを参考に、中種法の角食パンを作りました。
久しぶりの1.5斤型でドキドキしました。
いまだに適正生地量がわかっていないので、それも確認したい。
強力粉は400gだと多いかなと思って、380gで作ったら生地量足りませんでした。
角食にならなかったです。
400gがいいみたい。
中種法の食パンを作るのは初めて。
あまりべたつかず、捏ねやすかったです。
湯種とは違うもっちり感。
弾力がありました。
耳の部分は引きが強い感じです。
切ってしまうと形の失敗は、気になりません。
スクランブルエッグをのせて。
簡単で美味しい好きな食べ方。
