3日連続好天の日を狙って、梅を干しました。 いつもこの3日間は、夏の暑さに感謝します。 最高気温30℃越えが続くのが理想。 一日目 塩水から出したての梅は黄色っぽい。 こんな色だったかな？とちょっと不安に。 途中で裏返します。 2日目 見覚えのある色に…

動画を見ていたら、ナンを作りたくなりました。 【夫婦でパン作り】家庭できる本場の味!?「ナン」 今日はパンの日 レッスン23 Lesson 23 “Naan” - YouTube それに合う美味しいカレーも作りたい。 コウケンテツさんのレシピで作りました。 【100万回再生人気…

今年も梅の季節がやってきました。 昨年も作った梅のぽたぽた漬けを作ることにしました。 昨年のは今も食べています。 ちょっと甘かったので、今年はベストな甘さで作りたい。 梅の甘いぽたぽた漬け レシピ 飛田 和緒さん｜みんなのきょうの料理 南高梅はト…

ちょっと残念な味のさくらんぼだったので、ジャムを作りました。 さくらんぼの見た目は良かったのですが、甘味がほぼなく、酸味だけという感じでした。 手作りさくらんぼジャム 作り方・レシピ | クラシル 種を使うことによって、とろみを出すところがおもし…

2月末に仕込んだ味噌の手返し(天地返し)をしました。 予定では仕込んでから6か月後の8月に完成。 3か月が経ったので手返しです。 タッパーウェアのマキシデコレーター2個分仕込んでいました。 消毒した容器に移します。 シェフプロのマッシャーで糀の粒をつ…

コウケンテツさんの動画よりミートパスタを作りました。 かなり前から作りたかったレシピです。 やっと作ることができました。 味が濃いように見えますが、思っていたよりあっさりめ。 ミートボールでもない、ミートソースでもないパスタ。 作るのも簡単だし…

コウケンテツさんのレシピより しっとり牛丼 外食で牛丼を食べることは、まずないのですが 自分で作るなら食べられます。 煮汁もかけて食べた方が、美味しい。 ちなみにこのどんぶりは、子どもが陶芸体験で作った物です。

本日も平野レミさんのレシピより おさつのからめ煮です。 レミさんはさつまいもが好きらしいです。 私も好きなので、さつまいもを使ったレミさんのレシピを見つけると作ってしまいます。 昨日のレシピもそうですが、味付けが濃くなく、やさしいお味。 この本…

どっさりピーマンのめしどろぼう 平野レミさんのレシピです。 ピーマンをしっかり炒めて作るので、苦味はなし。 レンジで作ったカリカリのじゃこがアクセント。 おかわりして食べちゃった。 名前の通り、めしどろぼう。

初めて沖縄そばを作りました。 そばが手に入らないので、そばから打っています。 これがなかなかの体力勝負。 パンをこねるより簡単にできるかな？ と思っていたけど、パン生地よりも固いので大変でした。 そば生地を2mmに伸ばしたつもりでしたが、厚かった…

先日収穫したさつまいもでさつまいもご飯を作りました。 細い芋ばかりで作っています。 すごく甘くてびっくり！ 調味料は酒と塩のみ。 栗ご飯のような甘さでした。 また作ろう！

今朝収穫したさつまいもで大学芋を作りました。 細かったり、形の悪い芋で作っています。 雪だるま形もありました。 写真撮ればよかったな。 洗ったら鮮やかな皮の色が出て、感激しました。 切った時には、売っているさつまいもと同じ感覚で感激しました。 …

白味噌を作りました。 昨日水につけていた大豆です。 表面の泡を取ったので水が減っています。 乾燥状態で約1.3kgの大豆です。 味噌には1kg分使います。 麹はいとげんさんで購入。 いつもお世話になっております。 圧力鍋で茹でた大豆をタッパーウェア シェ…

明日白味噌を作るので、大豆をうるかしています。 今日の作業は、大豆を洗って、たっぷりの水につけるだけ。 今回は実家に持って行く分も作ります。

3日間、干し終えた梅干しはタッパーウェアに入れます。 今は販売されていないカルテットに入れました。 色違いでカルテットをお持ちの方は多いのではないでしょうか？ 水色には、干したままの梅干しを入れました。 ピンクには、梅酢をくぐらせた梅干しを入れ…

梅を干して3日目。 最終日です。 昨日は1日目よりもいい天気で、しっかり干すことができました。 梅が少し小さくなったので、干しざるにのらなかった分をずらしました。 今日も暑くなるみたい。 梅干しには最高の3日間です。

梅を干しています。 2日目。 昨日はずっと日が当たり、最高の干し日和でした。 今日も暑くなりそう。 3日間、外に出しっ放しでもいいのですが、夕方に玄関取り込んでいます。 玄関は甘い梅干しのにおいが残っています。

お天気がいいので、梅を干すことにしました。 日差しが強くて、干すには絶好の天気です。 紅麹塩を使わなかったので、いつもより黄色っぽいかな。 3日間干します。

6月1日に仕込んだ白味噌が完成しました。 マキシデコレーターいっぱいに仕込んだ白味噌は、やはり入れ過ぎで蓋が浮いてきたので、そのままマキシクイーンデコレーターの中に入れていました。 タッパーinタッパーです。 マキシデコレーターがそのまま入るのは…

手作り赤しそジュースの赤しそでゆかりふりかけを作りました。 緑色だった赤しそに白梅酢をふりかけたら紫色に。 タッパーウェアのボウルに入れて冷蔵庫で保存していました。 天気が良い日に天日干し。 今日は風もあって最高の干し日和。 からっからに乾きま…

らでぃっしゅぼーやで赤しそでジュース作りに初挑戦しました。 赤しそ300gです。 立派な赤しそが届きました。 すごくいいにおい。 こんなに香るのですね。 葉をちぎったらこんなにたくさん。 梅に比べたら下処理は楽チンです。 煮るとすぐに葉が緑色になりま…

かさが減ったので、容器を1つにまとめました。 もう少し梅酢が上がったら、落し蓋をして梅が空気に触れないようにします。 カビ防止です。

梅を漬けて2日目です。 朝昼晩、容器を振り、梅酢がどんどん上がってきています。 砂糖と塩は溶けました。 梅がプックリしていて、いい感じに見えます。 明日、1つの容器にするつもりです。

梅干し作り～翌日の朝です。 思っていたより梅酢が上がっていました。 夕方にはこんなに上がっていました。 もう少しで、一つの容器に合わせられそう。 明日できるかな。

梅シロップ作りが終わると、次は梅干し作りです。 この時期は忙しいです。 南高梅を、4.5kg購入しました。 まだ青いため、追熟させます。 追熟させるので、ダンボールで買うのが便利です。 1日経つと少し梅の香りたってきます。 3日経つと、こんなに色が変わ…

10日目で梅シロップが完成しました。 梅はエキスが出切って、シワシワ。 種に皮が付いているだけの状態です。 梅を取り出し、タッパーウェアで保存します。 1.3L位できました。 冷蔵庫で保存しています。 飲むのが楽しみです。

梅シロップ作り 8日目になりました。 梅がシワシワです。 氷砂糖は小さくなり、底にあります。 もう少しで完成です。

梅シロップ作り 4日目の写真です。 氷砂糖が小さくなり、梅にシワが出てきました。 前日までは容器を振る時に、逆さまにもしていましたが、この状態になると振るだけで大丈夫です。 5日目です。 梅がさらにシワシワになりました。 いい感じです。 これからも…

梅シロップ作り 3日目 シロップが随分出てきました。 梅1個半分位浸っています。 まだ梅にシワがありませんね。 梅が完全にシワシワになり、氷砂糖が溶ければ完成です。

梅シロップ作り 2日目です。 どんどんシロップが出てきて、梅1個分浸かるまで溜まりました。 シロップが完成したら、甘みのない炭酸で割ったり、水で割って飲みます。 夏にピッタリの飲み物です。 この時期にしか青梅は手に入らないので、作りたい方は今です…