2月末に仕込んだ味噌の手返し(天地返し)をしました。 予定では仕込んでから6か月後の8月に完成。 3か月が経ったので手返しです。 タッパーウェアのマキシデコレーター2個分仕込んでいました。 消毒した容器に移します。 シェフプロのマッシャーで糀の粒をつ…

『おうちパンがもっと美味しくなる本』より 中種法でバターロールを作りました。 初めての中種法だったので、ドキドキワクワクしながら作りました。 初めて作るレシピは、生活に刺激を与えてくれます。 中種は冷蔵発酵ではなく、室温で3時間以上おく方法にし…